A cigánypecsenye az egyik legtradicionálisabb fogás a magyar konyhában. Igaz erre a receptre is, hogy eredet a homályba vész, és rengeteg egyedi változat él a köztudatban. Sokan készítik mustárral, illetve nélküle, sok helyen pedig tükörtojást sütnek rá. Próbáljátok ki az előre bepácolt, grillen készült verziót is.
A tarjaszeleteket némi klopfolás után 1-2 nappal az étel elkészítése előtt pácoljuk be az olajjal elkevert magyaros fűszersóval és tegyük a 4-5°C-os hűtőbe.
Ennek hiányába készíthetünk saját fűszervekeveréket só, paprika, fokhagyma, vöröshagyma, paszternák, bazsalikom, majoránna, koriander, borsikafű, szerecsendió, kömény, kakukkfű felhasználásával.
A fa pellet grillsütőt 200-210°C-ra melegítsük elő.
Hámozzuk és tisztítsuk meg krumplit, majd kockázzuk fel és süssük ki forró olajban. Miután kiszedtük szórjuk meg friss petrezselyemmel. A szalonnát vágjuk szeletekre és irdaljuk be, vaslapon süssük ki.
A cigánypecsenye másik páca, a mustár, a fokhagyma és a pirospaprika alapos összekeverésével készül el. Kenjük be vele a tarjaszeleteket és mehet is a rácsra vagy vaslapra. Oldalanként pár perc alatt készre sütjük.
Servings 4