Készüljünk fel a nyálcsorgatásra ezekkel a St. Louis-stílusú oldalasokkal. Ez a hústípus több zsírt és csontot tartalmaz, így ízletes és olcsó választás lehet, ha a tökéletes meccsnapi receptet keressük.
Papírtörlővel szárítsuk meg a bordákat és ha szükséges, távolítsuk el a hártyákat a bordák hátuljáról úgy, hogy vajazó kést csúsztatunk a membrán és a csont közé a szelet közepén, hogy meglazuljon. Ezután papírtörlővel fogjuk meg a hártyát és húzzuk le.
Vigyünk fel vékony rétegben Milestone66 Yellow fűszerkeveréket az oldalasok hátuljára és oldalára. Hagyjuk így állni 5 percig, majd fordítsuk meg a húsokat, kenjük be vastagon a tetejüket is és ismét hagyjuk pihenni 15 percig.
Állítsuk be a pellet grillsütőt 135℃ -os hőmérsékletre.
Helyezzük a húsokat közvetlenül a grillrácsra, csontos oldalukkal lefelé, miközben tegyük be a hússzondát vízszintesen egy szelet közepébe, elkerülve a csontot. Ezután zárjuk le a fedőt és süssük az oldalasokat addig, amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 70℃-ot és a hús el nem válik a csontoktól, vagyis körülbelül 2-2.5 óráig.
Vegyük ki a bordákat a grillrácsról és helyezzük mindegyik szeletet húsos résszel lefelé egy fólialap tetejére. Öntsünk kb. fél bögre őszibarack nektárt minden húsdarabra, majd tekerjük őket szorosan a fóliába, hogy csomagokat alakítsunk ki.
Tegyük vissza a bordákat a grillre, csontos felükkel felfelé. Zárjuk le a fedőt, és süssük puhára (de még ne essen le a hús a csontról), vagyis 30-45 percig.
Távolítsuk el a húsokat a grillről és csomagoljuk ki őket. Kenjük meg mindkét oldalukat BBQ szósszal, majd rakjuk vissza az oldalasokat a grillre. Zárjuk vissza a fedőt és süssük, amíg a szósz megdermed. (Körülbelül 15 percig.)
Tipp: a barbecue szószba keverjünk egy kis őszibarack lekvárt vagy levet a plusz ízek kedvéért.
Vegyük le a húst a grillről, és hagyjuk pihenni 15 percig. Szeleteljük a csontok között külön-külön darabokra és tálaljuk.
Servings 0