A hagyományos argentin grillezés pusztán egyszerű, alapvető fűszerezést jelent, amely lehetővé teszi, hogy a hús természetes ízei feldobják a fogást, és a természetes fafüstölés aromáit. Az eredmény felejthetetlen lesz.
Kezdésként keverjünk össze fokhagymát, ecetet, sót és borsot, hogy egy krémes szószt készítsünk.
Kenjük meg ezzel a masszával a bordákat, és tegyük hűtőbe 1 órára. Amíg a hús pácolódik, elkészítjük a Chimichurri szószt.
Chimichurri szósz: aprító- vagy turmixgépben keverjük össze a petrezselymet, köményt, pirospaprikát, sót, balzsamecetet, olívaolajat és citromlevet. Lassan adjuk hozzá az olívaolajat is; ebből egy sűrű szósz kell kapjunk. Tegyük hűtőbe, amíg a húst elkészítjük.
Állítsuk be pellet grillsütőt alacsonyabb hőmérsékletre, ezúttal 105℃ -ra.
Vegyük ki a bordákat a hűtőszekrényből és füstöljük őket a grillsütőben addig, amíg el nem érik a 70℃-os belső hőmérsékletet (kb. 2.5 óra).
Ha kész, távolítsuk el a bordákat a grillről és csomagoljuk be fóliába a marhahúslevessel meglocsolva.
Tegyük vissza a húsokat grillre, és süssük őket addig amíg el nem érik a 95℃-os belső hőmérsékletet (kb. még 2 óráig), vagy amíg a csontról le nem válik a hús. Chimichurri szósszal tálaljuk.
Servings 0