Nyomtatandó:

BBQ oldalas Pit Boss grillsütőn by Szoky konyhája

Adag4 főreElőkészítési idő20 percFőzési idő6 óraÖsszesen6 óra 20 perc

A legnépszerűbb BBQ recept, a sertésoldalas már Szoky youtube csatornáján is elérhető. Ahány ház és ahány USA állam, annyi szokás és változat. Íme, itt az Pit Boss 820FB-n készített bbq sertésoldalas recept.

szoky konyhája pit boss bbq oldalas

Hozzávalók
 5 kg sertésoldalas
 
 darált színes bors keverék
 őrölt rozmaring
 őrölt kömény
 édes nemes pirospaprika
 szárított fokhagymapor
Elkészítés
1

A videó alapján Szoky már előre összekevert fűszerkeverékkel készült az oldalas pácolásához, illetve egy kellemes 5-5,5 kg súlyú sertésoldalas is főszereplő lesz.

2

A hús előkészítésénél a cél a kiálló darabok eltüntetése, levágása. Az itt fölösleges húsok, zsírok más ételeknél még szerepet kaphatnak, úgyhogy semmiképp se dobjuk ki. Azért kell levágni, hogy egységes tömböt kapjunk, semmi kiálló darab, ami túlkészülhet és rontaná az ízélményt.

3

Szoky a videóban 4 részre bontja a sertésoldalast, ezt nagyon szépen elmagyarázza és be is mutatja hogyan és miért csinálja. Ha nekünk nem ebben a formában áll rendelkezésre az oldalas vagy máshogy szeretjük elvágni, semmi akadálya.

4

A fűszerezés előtt vigyünk fel vékony réteg mustárt a sertésoldalasra. Figyeljünk a egyenletességre és az egységességre.

5

Mustározás után jöhet a száraz rub. A felsorolt összetevőket keverjük össze alaposan, majd dörzsöljük be alaposan és egyenletesen a sertésoldalast és indulhat is a barbecuezás.

6

Állítsuk be a grillünket a legkisebb fokozatra, amely a Pit Boss grillsütő esetén a smoke vagy low fokozat, amely 80 Celsius foknak felel meg. Ezen a fokozaton 1 órán keresztül füstöljük a húst.

7

Amikor letelt az egy óra, emeljük a hőmérsékletet 120 fokra és 2 órán keresztül dolgozzon tovább így a pellet grillsütő.

8

Ha letelt a 2 óra, akkor vegyük ki a húst és csomagoljuk be alufóliába. Javaslatok szerint nem árt, ha kétszer tekerjük át, a biztosabb zárás érdekében.
Tipp: tepsiben sütve egy kis fehérbort önthetünk az aljára.

9

Amíg a csomagolásban készül a húsunk, érdemes párhuzamosan elkészítenünk a kenőszószt is.

10

Kicsomaglás után újra visszakerül a hús a grillsütőbe, ezúttal 60 percre. Ám mielőtt a rácsra helyeznénk a húst, kenjük át az oldalast az elkészült kenőccsel.

11

Ha elsőre vékony réteget kentünk az oldalasra, akkor felvihetünk 20 percenként egy újabb réteget. Ha vastagabb volt a fedés, akkor erre nincs szükség.

12

Sokan az elkészült oldalast még 30-40 percre, de akár egy órára is zsírpapírba csomagolják és csak utána fogyasztják.

Jó étvágyat kívánunk hozzá!
Nutrition Facts

Servings 0

Főoldal
Grill klub
Pellet grillek
Milestone66