A Buffalo csirkeszárnyak az egyik top tv előtt - főleg sportműsorok közben - fogyasztott étel. Talán az egyik legjobb kifejezése az amerikai életnek. Az elkészítésében ismét Szoky jeleskedett és fantasztikus recepttel tette grillre a szárnyakat.
A csirkeszárnyakat tisztítsuk meg és vágjuk fel 2-3 részre.
A só, paprika és fokhagyma kivételével a fűszereket egy mozsárban (vagy kávédarálóban) törjük össze alaposan, majd aduk hozzá a csirkeszárnyakhoz.
Két csapott evőkanál sót is öntsük az alapanyagokra, majd az reszelt fokhagymát, a paprikát. A szójaszósz és az olaj hozzáadása előtt keverjük össze a csirkeszárnyakat és a fűszereket. 1 éjszakára tegyük a hűtőbe.
A grillsütőt állítsuk 220 fokra, majd tegyük a szárnyakat a tepsibe (ráccsal) vagy közvetlenül a grillsütő rácsaira.
Addig is készítsük el a mártást. A vaj egy részét olvasszuk fel egy serpenyőben, majd mehet is hozzá az erős paprika és kicsit pirulhat.
Tegyük hozzá a paradicsompürét, majd két percig főzzük tovább. Folyamatos kavargatás mellett öntsük hozzá a paradicsomlevet is, majd 3-4 percig főzzük fel egy kis cukorral.
A keményítőt felengedve hideg vízzel kikeverjük alaposan és folyamatos kevergetés mellett beleöntjük a mártáshoz. Amint felforrt, adagolhatjuk hozzá lassan a maradék vajat. Ha megfogtuk a csirkeszárnyak alatti zsírokat, levet 1-2 evőkanállal érdemes a szószhoz adni.
A grillsütőn elkészült csirkeszárnyakat belemártjuk a mártásba, lecsepegetjük, majd félretesszük és fogyasztjuk. A receptet természetesen csirkecombokkal is elkészíthetjük.
Servings 4