Sós reggeli pillanatok alatt. Pácolt-füstölt lazac vékonyra szeletelve egy roppanós bagelen kapribogyóval, lilahagymával, paradicsommal és kaporral kiegészítve, ez lox - egy szuper lazacos recept.
Keverjük össze a sót, a cukrot, a fekete borsot, a reszelt citromhéjat, a reszelt narancshéjat és a kaprot.
Vágjuk kétfelé a lazacot. Kenjük be az összekevert páccal, majd fordítsuk egymásra a két rész és a külső részt is kenjük be a sós-cukros keverékkel.
Csomagoljuk be szorosan fóliával és tegyük egy zárható műanyag fóliába, amiből amennyi levegőt csak tudunk nyomjunk ki.
Helyezzük a becsomagolt lazacot egy tepsibe, és tegyünk valami nehéz dolgot a tetejére, például vízzel töltött edényt. 10 órára tegyük a hűtőbe, majd amikor letelt az idő fordítsuk meg a húst és lesúlyozva indulhat újabb 10 óra pihenés.
Amikor letelt az idő vegyük ki a hűtőszekrényből, csomagoljuk ki és öblítsük le hideg vízzel a maradék sót.
Hagyjuk a pulton 1 órán keresztül, ezzel szépen meg fog száradni.
A fa pellet grillsütőt állítsuk be 80°C-ra.
Ha rendelkezésre áll cseresznyés fa pellet, akkor a plusz íz érdekében érdemes azt használni.
Helyezzük a lazacot egy tepsibe. Egy másik tepsit pedig töltsünk meg jéggel és tegyük erre a lazacos tepsit. Füstöljük 30 percen keresztül, majd vegyük le a grillről és szeleteljük a lazacot vékonyra.
Bagelen vagy ropogós kekszen tálaljuk krémsajttal megszórva kapribogyóval, kaporral, ráhelyezve citromkarikákat, szeletelt paradicsomot és lilahagymát.
Servings 0