Füstölt lazacos rakott krumpli

Fűszerezzük a lazacfiléket Milestone66 Blue vagy Yellow fűszerkeverékkel és helyezzük a hűtőbe 3 óra hosszára.

A fa pellet grillsütőnket állítsuk be 80°C-ra. Ha rendelkezésre áll cseresznyés fa pellet, akkor a plusz íz érdekében érdemes azt használni.

Helyezzük a lazacfilét bőrrel lefelé közvetlenül a grillrácsra. Zárjuk le a fedelet és füstöljük addig, amíg villa segítségével a hal könnyen széthúzható, ez kb. 2-2 1/2 óra. A halat nem kell megfordítani.

Amikor az idő letelt egy spatula segítségével vegyük ki a lazacot hűlni. Fedjük le a halat egy fóliával és hagyjuk kihűlni.
(Ha nem használjuk azonnal a füstölt lazac 2-3 napig eláll a hűtőszekrényben.)

A lazac húsát villa segítségével húzzuk szét darabokra, mint egy pulled porkot. A bőrre már nem lesz szükségünk.

Egy akkora tepsit kenjünk ki olívaolajjal, amiben a burgonyaszeletek egy rétegben elférnek.
Helyezzük a tepsit a rácsra és zárjuk le a fedelet.
15-20 perc alatt puhára és enyhén barnára sütjük a burgonyát. Vegyük le a grillről, szintén hagyjuk kihűlni, majd tegyük át egy nagy tálba.

Adjuk hozzá a lazacot, a kenyérkockát és a szeletelt hagymát, majd óvatosan keverjük, forgassuk össze. Helyezzük bele egy kisebb, bőségesen kivajazott tepsibe, majd egyenletesen igazítsuk el.

Ugyanabban a tálban keverjük össze a tojást, a tejet, a kaprot, a mustárt, a sót és a borsot. A keveréket egyenletesen öntsük a tepsire.

Hagyjuk állni 30 percig sütés előtt, de lefedve hűtőben akár egy napig is tárolhatjuk, ha később szeretnénk megsütni. Hűtőből kivéve engedjük szobahőmérsékletre felmelegedni, csak utána süssük meg.