Ez most biztosan nem egy unalmas bolti taco-t. A marhahús néhány óra füst és párolás után egy gyengéd, szaftos pulled beef-é változik, majd megtöltjük a kis kukorica lepényeket már kész is.
Vágjuk le a felesleges zsírt a marhapofáról, majd vékony mustár vagy olívaolajas átkenés után fűszerezzük marhahúshoz illő fűszerezéssel.
Mi ehhez a recepthez Milestone66 Mexican fűszerkeveréket használunk, de bátran készíthetjük SPG-vel vagy Black-kel is.
A fa pellet grillsütő hőmérsékletét állítsuk 120-130°C-ra és helyezzük el a rácsra. Füstöljük 2-2,5 órán keresztül vagy addig, amíg a maghő el nem éri a 72-73°C-ot.
Miután szép színt kapott, tegyük a húst egy magasabb falú tepsibe. Öntsük hozzá a húsleves alaplevelet, tegyük bele a fokhagymát és a hagymákat.
Fedjük le és tegyük vissza a grillre 4-5 órára. Félidőben közben egyszer fordítsuk meg a húst, illetve ellenőrizzük egy villa segítségével mennyire szedhető szét darabjaira.
A tepsi lefedése nélkül is süthető a hús, de ekkora figyeljünk a húsleves alaplé pótlására.
Amikor elkészült a marhapofa, húzzuk szálaira a húst és keverjük el a tepsiben összegyűlt lével.
Ha soknak látjuk a levet, érdemes leönteni belőle és visszaadagolni, ha szükséges. Eredményképpen egy szaftos pulled beef-t kell kapjunk.
Töltsük meg a taco lapokat hússal és sajttal. Néhány csepp limelével emelhetünk az ízeken.
A pulled beef összegyűlt levéből néhány kanállal érdemes egy serpenyőbe tenni és azon a megtöltött taco-tortilla lapokat átforgatni.
Servings 0