Mézes-mustáros csülök grill recept by Szoky konyhája

Kezdésnek tisztítsuk meg a csülköt. Távolítsuk az esetlegesen rajta maradt szőröket. A videóban nagyszerűen bemutatja Szoky ezt a folyamatot.

A pataki tálunkat áztassuk be vízbe legalább 20-30 percre.

Ahogyan arról is nagyszerű felvételt látunk, hogyan nyissuk szét a csülköt a csont mellett. Persze ha egészben szeretnénk elkészíteni, akkor sincs gond, de ez a recept a kinyitott változat idejével számol.

A pataki tálba készítsük el a csülök "talpát", alapját. Ez gorombára vágott hagymából fog állni. Nincs más dolgunk, mint az egész fej hagymákat 4-5 részre vágni és beleszórni a tál aljába, majd szórjunk rá szemes fekete borsot, 2-3 babérlevélet és öntsük fel 2,5 dcl sörrel.

Egy edénybe alaposan keverjük össze a mézet, mustárt, a fokhagymát, a sót, a színesborsot, az őrölt köményt majd kenjük be vele a csülök alját.

Helyezzük a csülköt a pataki tálba, bőrrel felfelé. Miután ez megtörtént alaposan kenjük be a csülök bőrös részét is. Tegyünk a tálba egy csokor petrezselymet, finom plusz ízeket ad majd.

Állítsuk be a grillsütőnket 150-160 Celsius fokra és helyezzük be a pataki tálat benne a hagymás talppal és rajta a bekent csülökkel majd helyezzük rá a tetejét. Most 2 órás folyamat indul, amely során a csülök a sörös alaplével és a zsírok segítségével puhává válik.

Készítsük el addig is a csülök kenéséhez szükséges glazúrt, amit a sütés utolsó részében fogunk a csülökre felvinni. Ehhez szintén egy kisebb edényre lesz szükségünk, amiben alaposan összekeverünk 2-3 evőkanál mézet, 70 ml sört, kevés sót és színes borsot.

Amikor letelt a két óra hossza, ellenőrizzük a húst. Ha már a csontokat könnyedén mozgatjuk jó után járunk. A tál tetejére már nem lesz szükségünk, tegyük félre. 5 percet sülhet a fedele nélkül tovább, majd jöhet a kenőcs.