Székely oldalas grill recept by Szoky konyhája
Az oldalas népszerű grill/bbq recept és szerencsére létezik egy nagyon finom székely, cserépedényes, lestyános változat is. Receptvideón mutatja be Szoky.
A sertésoldalast a videón is látható módon vágjuk fel. Nagyon hasonlít így a St. Louis stílusú sertésoldalasra.
Az oldalas szeletelése után mindkét oldalát sóval és borssal fűszerezzük.
A szalonnát vágjuk csíkokra és pirítsuk meg kicsit. Kb. 1,5-2 perc alatt ki is fogja engedni a zsírt. Ezután a szalonnát vegyük ki a serpenyőből és tegyük félre.
A szalonna zsírjában forgassuk meg a sertésoldalast és pirítsuk le oldalanként 40-50 másodpercig. Ezzel egy kis kéreg kerül az oldalasra. Ha kevés volt a szalonna zsír, akkor tegyünk hozzá egy kis sertészsírt nyugodtan.
A hagymákat és fokhagymákat vágjuk fel és szintén a szalonna által kiengedett zsírban fél perc, 1 percig pirítsuk meg.
Pucoljuk meg a burgonyát és vágjuk cikkekre (4 felé, hosszában).
Keverjük a szalonnát hagymához néhány laza mozdulattal, majd pedig a cikkekre vágott krumplival is keverjük el.
Jöhet a krumpli fűszerezése. Sózzuk, szórjuk meg piros paprikával, egy kevés lestyánnal, őrült színes borssal és kakukkfűvel. Alaposan keverjük össze a fűszereket a krumplival, hagymával, fokhagymával, szalonnával.
Az összekeverés után tegyük át a kerámia tálba és rendezzük el a krumplikat. Ez lesz a sertésoldalas talpazata. A tálat nem muszáj külön beáztatnunk, de ha szeretnénk ártani biztosan nem ártunk vele.
Amelyik tálba összekevertük a fűszereket és a krumplit abba tegyük bele nyugodtan az oldalast és a maradék fűszereket így felveszi az oldalas. Ezután tegyük át a cserépbe a sertésoldalast és helyezzük el a krumplikon, hogy elférjen.
A grillsütő hőmérsékletét emeljük 150 Celsius fokra. Tegyük a tál tetejét a helyére és mehet is a grillsütőbe. 2 órán keresztül sülhet a finomságos oldalas. Természetesen kisebb hőmérsékleten is mehet a sütő, ilyenkor tovább fog tartani a folyamat.
Ha letelt a 2 óra hossza, emeljük a hőmérsékletet 230 Celsius fokra és vegyük le a tál tetejét. 60 percen keresztül sülhet így a sertésoldalas és el is készült a finomság.
Szoky konyhája receptkönyv:
Részletek ide kattintva: Kerti sütés-főzés Szokyval
Ismerd meg a Milestone66 termékeket:
-
KEDVEZMÉNY 5%
Opciók választásaGyorsnézet
Tájékozódj az Okosgrillekről:
-
Kosárba teszemGyorsnézet -
Kosárba teszemGyorsnézet -
Kosárba teszemGyorsnézet -
Kosárba teszemGyorsnézet
További receptek:
Hozzávalók
Elkészítés
A sertésoldalast a videón is látható módon vágjuk fel. Nagyon hasonlít így a St. Louis stílusú sertésoldalasra.
Az oldalas szeletelése után mindkét oldalát sóval és borssal fűszerezzük.
A szalonnát vágjuk csíkokra és pirítsuk meg kicsit. Kb. 1,5-2 perc alatt ki is fogja engedni a zsírt. Ezután a szalonnát vegyük ki a serpenyőből és tegyük félre.
A szalonna zsírjában forgassuk meg a sertésoldalast és pirítsuk le oldalanként 40-50 másodpercig. Ezzel egy kis kéreg kerül az oldalasra. Ha kevés volt a szalonna zsír, akkor tegyünk hozzá egy kis sertészsírt nyugodtan.
A hagymákat és fokhagymákat vágjuk fel és szintén a szalonna által kiengedett zsírban fél perc, 1 percig pirítsuk meg.
Pucoljuk meg a burgonyát és vágjuk cikkekre (4 felé, hosszában).
Keverjük a szalonnát hagymához néhány laza mozdulattal, majd pedig a cikkekre vágott krumplival is keverjük el.
Jöhet a krumpli fűszerezése. Sózzuk, szórjuk meg piros paprikával, egy kevés lestyánnal, őrült színes borssal és kakukkfűvel. Alaposan keverjük össze a fűszereket a krumplival, hagymával, fokhagymával, szalonnával.
Az összekeverés után tegyük át a kerámia tálba és rendezzük el a krumplikat. Ez lesz a sertésoldalas talpazata. A tálat nem muszáj külön beáztatnunk, de ha szeretnénk ártani biztosan nem ártunk vele.
Amelyik tálba összekevertük a fűszereket és a krumplit abba tegyük bele nyugodtan az oldalast és a maradék fűszereket így felveszi az oldalas. Ezután tegyük át a cserépbe a sertésoldalast és helyezzük el a krumplikon, hogy elférjen.
A grillsütő hőmérsékletét emeljük 150 Celsius fokra. Tegyük a tál tetejét a helyére és mehet is a grillsütőbe. 2 órán keresztül sülhet a finomságos oldalas. Természetesen kisebb hőmérsékleten is mehet a sütő, ilyenkor tovább fog tartani a folyamat.
Ha letelt a 2 óra hossza, emeljük a hőmérsékletet 230 Celsius fokra és vegyük le a tál tetejét. 60 percen keresztül sülhet így a sertésoldalas és el is készült a finomság.