Vietnámi csirkeszárny

Készítsük el a pácot: bobotgépben dolgozzuk össze a fokhagymát, a medvehagymát, a gyömbért, a mogyoróhagymát, a citromnádat, a barnacukrot, a halszószt, a lime levét és a mogyoróolajat.
Öntsük rá a szárnyakra és tegyük egy nagy, visszazárható műanyag zacskóban egy teljes éjszakára a hűtőbe.
Tipp: Érdemes többfelé vágni a szárnyakat és a porcokat eltávolítani.

A csirkeszárnyak elkészítéséhez melegítsük fel a fa pellet grillsütőt 80°C-ra és helyezzük a grillrácsra a pácolt húsokat, majd sózzuk meg és füstöljük 30 percen keresztül.

A pácot véletlenül se dobjuk ki! Tegyük át egy kis lábasba, forraljuk fel, majd vegyük le a tűzről és tegyük félre. A hőkezelés után szuper lesz a szárnyak sütés közbeni átkenéséhez.

A 30 perc elteltével emeljük fel a grill hőmérsékletét 175˚C-ra és süssük kb. 45 percen keresztül. Félidőben egyszer forgassuk meg a húsokat és kenjük át a maradék szósszal.

Amikor megsült a vietnámi csirkeszárny (74°C-os maghőnél), akkor vegyük le a grillrácsról, helyezzük egy tálra és szórjuk meg apróra tört mogyoróval, illetve a koriander levéllel.