A vietnami ihletésű BBQ Pork Belly Banh Mi szendvics zamatos: a füstölt és párolt sertéscsászár, a ropogós friss zöldség, a házi savanyúság csípős sriracha szósszal egyesülnek egy ciabatta buciban. Készülj fel az egyik legjobb szendvicsre!
Melegítsük elő 110-120°C-ra a a fa pellet grillsütőt.
A császárhús bőrét vágjuk be keresztbe, majd alaposan dörzsöljük be a SPG fűszerkeverékkel.
A grillsütő rácsára helyezve 7 órán keresztül füstöljük, vagy amíg el nem éri a 90°C-os belső hőmérsékletet. Ezután 30 percig pihentetjük.
Készítsük el a különleges házi savanyúságot: a zöldségeket (sárgarépa, jégcsapretek) csíkozzuk fel, rakjuk egy tálba.
Tegyük az ázsiai fűszerkeveréket és a csillagánizst egy kis serpenyőbe, és pirítsuk meg. Olaj helyett egy kevés vízen végezzük a folyamatot. Adjuk hozzá a rizsbor ecetet, forraljuk fel, főzzük 3 percen keresztül.
Adjuk hozzá a vizet, a cukrot és a sót, újra forraljuk fel, majd főzzük további 5 percen keresztül.
Szűrjük le a folyadékot, és azonnal öntsük a zöldségekre, ügyelve arra, hogy a zöldségek víz alá kerüljenek. Ha kihűlt tegyük be a hűtőbe.
Készítsük el a csípős-lime szószt: Keverjük össze alaposan a csípős szószt, a lime levét és reszelt héját, a szójaszószt, a ponzu szószt, a mézet, az őrölt koriandert.
A ponzu egy japán szósz, melyet citromos szójaszószként is megnevezhetünk. Nehezen kapható hozzávaló, így helyettesítsük szójaszósszal és némi citrom levével.
A ciabatta bucikat pirítsuk le, majd állítsuk össze a szendvicset: helyezzünk a (vékonyra) szeletelt császárhúst a szendvicsbe, helyezzünk rá hozzá savanyúságból és a savanyú uborkából, majd öntsük nyakon a csípős szósszal.
Egy nagyon intenzív élményben lesz részünk, reméljük ti is szeretitek a csípős-pikáns ízeket.
Servings 0