Édes-tüzes BBQ oldalas
Ezek a húsok édesek, tüzesek és nehezen überelhetők. Matt Pittman receptje két különböző fűszeres rubot, egy almaleves locsolást és egy édes, szaftos befejezést egyesít a BBQ oldalas tökéletességéért.
Állítsuk be a pellet grillsütőt 135℃ -os hőmérsékletre.
Távolítsuk el a hártyát a darabok hátuljáról. Ennek egyik trükkje az, hogy megragadjuk a membránt egy papírtörlővel és lehúzzuk.
Kötőanyagra alapesetben nincs szükség, de ha időhiányban vagyunk, bekenhetjük a húsokat sárga mustárral a fűszerezés előtt, hogy elősegítsük a fűszerek megtapadását. Vigyünk fel egy vastag réteg BBQ Rub réteget az szeletek csontos oldalára és alaposan fedjük be vele. Hagyjuk, hogy ez a dörzsölés 10 percig pihenjen, majd fordítsuk meg a húsokat és ismételjük meg a folyamatot a másik oldalon is.
Helyezzük az oldalasokat húsos résszel felfelé a pellet grillsütőre és 45 percenként spricceljük le almalével. Füstöljük, amíg szép mahagóni színt nem kapnak, ami körülbelül 2,5 órát vesz igénybe.
Csomagoljuk be a húsokat alufóliába vagy hentespapírba, hogy megóvjuk a tökéletes színüket. Az alumíniumfóliára vagy hentespapírra, helyezzünk egy réteget Parkayból, barna cukorból és mézből a fóliára.
Tegyünk körülbelül egy marék barna cukrot, két nagyobb bogyónyi Parkay-t és egy szép vastag réteg mézet a húsokra is. Adhatunk hozzá csípős szószt is, ha szeretnénk, majd fektessük a darabokat húsos felükkel lefelé az édes (és csípős) keverékre úgy, hogy a csontok felfelé nézzenek.
Tegyük vissza őket a pellet grillsütőbe és süssük további 2-2,5 órán keresztül. Amikor a hús visszahúzódott és körülbelül 0,5 cm-nyire szabaddá váltak a csontok, a bordák elkészültek.
A szósz elkészítéséhez keverjünk össze Traeger 'Que BBQ Sauce-t 2:1 arányban Burleson's Clover Honey-val. Hozzáadhatunk ízlés szerint kedvenc csípős paprika kivonatunkból is az édes-csípős összhatás fokozásáért. A mártást egy serpenyőben felmelegítjük, hogy alaposan összekeverhessük
Miután a szósz felmelegedett, távolítsuk el a húsokat a grillről, és csomagoljuk ki. Fordítsuk meg az oldalasokat, hogy a húsos felük felfelé nézzen és enyhén csepegtessük le őket. Tegyük vissza a darabokat a grillre csontos oldalukkal lefelé, közvetlenül a grillrácsra. Süssük a bordákat további 15 percig, hogy a szósz megdermedjen. (Ez a lépés megakadályozza, hogy a bbq szósz mindenfelé folyjon az arcodon, amikor elfogyasztod.)
Végül vegyük ki ismét az oldalasokat a pellet grillből és hagyjuk pihenni néhány percig, majd szeleteljük fel és fogyasszuk el élvezettel.
Ajándék, ingyenes receptfüzet:
Kötényt fel! – 35 receptötlet a kerti sütéshez-főzéshez
