Csirkecombnyalóka
Amerika egyik kedvenc grill étele a csirkenyalóka vagy másnéven a dobverő. Kis konyhai előkészület után az okosgrillünkön máris elkészülhet ez a finomság.
Indítsuk el a fa pellet grillsütőnket és állítsuk a hőmérsékletet 150°C-ra.
Mossuk meg a csirkecombokat és töröljük át papírtörlővel.
A csirkecomb midnkét végén távolítsuk el késsel a porcokat, így azok állított helyzetben sem dőlnek el. Itt egy határozott mozdulatra lesz szükségünk, ahhoz hasonlóra, mintha pl egy krumplit karikáznánk. A kép segíthet az elképzelésben.
A comb felső részén a csontról késsel vágjuk be a bőrt majd a már talpon álló combon toljuk ezt lefelé. Így kialakul a képeken is látható (nyers) végeredmény, a nyalóka vagy más néven a dobverő alakú csirkecomb.
Célszerű a fölösleges kis csontokat vagy inakat ollóval eltávolítani.
Minden combot bőségésen kenjünk be fűszerkeverékkel és helyezzük egy alumínium tálcára, amelyre vágjuk rá a vajat és mehet egyenesen az pellet grillre.
1 órán keresztül sülhetnek a husik, eközben 20 percenként ellenőrizük az ételt és a fűszeres vajjal locsoljuk is meg őket bőségesen.
A mártáshoz keverjük össze a BBQ szószt, a csípős szószt és az alamuníum tálcáról némi olvaszott fűszeres vajat.
Amikor letelt az 1 óra sütési idő, ellenőrizzük a hús belső hőmérsékletét. Ha elérte a 75 fokot, akkor készen áll a szószra. Ha nincs hústűnk, a csirkecombok pirulása alapján használjuk a szószt. Ha már késznek ítéljük, akkor nem lehet gond.
A csirkecombokat forgassuk meg a szószban. Ez a mozdulat nagyon hasonlóan néz ki, mint ahogy a vásárokban készül a vattacukor vagy ahogy a fagyit forgatják cukorkában vagy mogyoróban.
Ezután tegyük vissza a combokat a grillre és még 15-20 percen keresztül (amíg rá nem sül a mártás), süssük tovább.
Ha jobb ízélményre vágyunk, akkor érdemes vékonyabban, de többször átkenni a combokat.
Kék sajt vagy farm mártással javasoljuk tálalni, ami nagyszerű plusz ízt ad ezeknek a húsoknak.
Ajándék, ingyenes receptfüzet:
Kötényt fel! – 35 receptötlet a kerti sütéshez-főzéshez
