Füstölt, tépett marhanyak
Pulled beef: tépett marhanyak szaftosan, fűszeresen. A marhanyak kiváló alapanyag és olcsóbban beszerezhető, mint a szegy. Fantasztikus ízek és (ha marad) a pulled beefből pedig ételeket is készíthetünk: szendvics, mac'n'cheese vagy akár sós pite is.
A marhahúst szórjuk és dörzsöljük be a kedvenc marha fűszerkeverékünkkel, majd pihentessük egy éjszakára.
Másnap helyezzük a pellet grillsütőbe a húst 110°C-on kb. 3 órára. Óránként marhahúsleves alaplével permetezzük.
A hagymákat karikázzuk fel, majd egy tepsit béleljünk ki alulfóliával és szórjuk bele a hagymát. Öntsük fel alaplével és tegyük bele a húst újabb 2,5 órára vagy amíg a maghő el nem éri a 73-74 °C fokot.
Ha ezt a maghőt elérte fedjük le teljesen alufóliával a tepsit. Újabb 2,5-3 óra következik, egészen addig, amíg a maghő 93 fokos nem lesz.
Amikor elkészült vegyük le a sütőről, majd villa vagy pulled pork medvekarom segítségével szedjük szét szálaira a húst. Ilyenkor akár tovább barbecue szószban is megforgatjuk a marhanyakat.
Ajándék, ingyenes receptfüzet:
Kötényt fel! – 35 receptötlet a kerti sütéshez-főzéshez
