Koreai csirkeszárny pácolva, füstölve
Az ázsiai konyha előszeretettel nyúl egyik kedvenc grillhúsunkhoz, a csirkeszárnyhoz. Ebben a verzióban egy pácolt, grillezett, majd csípős szószban megforgatott és végül minden földi jóval megszórt szárnyat mutatunk be.
Kezdésképpen készítsük el a pácot: egy nagy fazékban keverjük alaposan össze a vizet, a sót és a cukrot. Forraljuk fel, majd vegyük le a tűzről és dobjuk bele a citromot, a fokhagymát, a kakukkfüvet és az egész borsot.
Amikor a páclé szobahőmérsékletre lehűlt, akkor tegyük bele a csirkeszárnyakat és lefedve helyezzük a hűtőbe néhány órára, akár egész éjszakára.
A hűtő szünet után a koreai füstölt csirkeszárny elkészítéséhez melegítsük fel a fa pellet grillsütőt 190°C-ra.
Vegyük ki a szárnyakat a pácból és töröljük át papírtörlővel. Kenjük át olívaolajjal és helyezzük a grillrácsra. Süssük 35-45 percen keresztül, vagy amíg a csirkeszárny maghőmérséklete el nem éri a 74˚C-ot.
Közben készítsük el a szószt: Egy közepes edénybe keverjük össze a gochujangot (chiliszószt), a szójaszószt, a mézet, a rizsborecetet, a lime levét, a szezámolajat, a vajat, a fokhagymát és a gyömbért. A tűzhelyen közepes lángon főzzük addig, amíg a szósz fel nem forr, majd vegyük le a tűzről.
Amikor elkészült a szárny tegyük át egy nagy tálba és forgassuk át a szósz kétharmadával, amíg láthatóan be nem fedi a grillcsirkét. Adjuk hozzá a zöldhagymát, a földimogyorót és a szezámmagot és keverjük addig, amíg egyenletesen nem oszlik el.
A szárnyakat tegyük egy tálra, szórjuk meg a korianderrel és a mogyoróval. Helyezzük mellé a lime szeleteket és a megmaradt szószt is.
Ajándék, ingyenes receptfüzet:
Kötényt fel! – 35 receptötlet a kerti sütéshez-főzéshez
Ismerd meg a Milestone66 termékeket:
Tájékozódj az Okosgrillekről:
További receptek:
Hozzávalók
Elkészítés
Kezdésképpen készítsük el a pácot: egy nagy fazékban keverjük alaposan össze a vizet, a sót és a cukrot. Forraljuk fel, majd vegyük le a tűzről és dobjuk bele a citromot, a fokhagymát, a kakukkfüvet és az egész borsot.
Amikor a páclé szobahőmérsékletre lehűlt, akkor tegyük bele a csirkeszárnyakat és lefedve helyezzük a hűtőbe néhány órára, akár egész éjszakára.
A hűtő szünet után a koreai füstölt csirkeszárny elkészítéséhez melegítsük fel a fa pellet grillsütőt 190°C-ra.
Vegyük ki a szárnyakat a pácból és töröljük át papírtörlővel. Kenjük át olívaolajjal és helyezzük a grillrácsra. Süssük 35-45 percen keresztül, vagy amíg a csirkeszárny maghőmérséklete el nem éri a 74˚C-ot.
Közben készítsük el a szószt: Egy közepes edénybe keverjük össze a gochujangot (chiliszószt), a szójaszószt, a mézet, a rizsborecetet, a lime levét, a szezámolajat, a vajat, a fokhagymát és a gyömbért. A tűzhelyen közepes lángon főzzük addig, amíg a szósz fel nem forr, majd vegyük le a tűzről.
Amikor elkészült a szárny tegyük át egy nagy tálba és forgassuk át a szósz kétharmadával, amíg láthatóan be nem fedi a grillcsirkét. Adjuk hozzá a zöldhagymát, a földimogyorót és a szezámmagot és keverjük addig, amíg egyenletesen nem oszlik el.
A szárnyakat tegyük egy tálra, szórjuk meg a korianderrel és a mogyoróval. Helyezzük mellé a lime szeleteket és a megmaradt szószt is.
