A tökéletes BBQ oldalas
Ezek az oldalasok kétségkívül díjazásra méltóak. Mintha versenyre készülnénk, a sertésbordákat Milestone66 Red és Yellow-val fűszerezzük és füstöljük, majd barna cukor és vaj keverékével leöntjük, becsomagoljuk, és tovább sütjük a tökéletesség érdekében.
Távolítsuk el a membránt az oldalasok hátuljáról és fűszerezzük be mindkét oldalát Milestone66 Barcbecue Rub fűszerkeverékkel, ezúttal Red és Yellow ízekket. Ezután a bordákat 15-20 percig pihentetjük.
Állítsuk a Traeger pellet grillsütő hőmérsékletét 105℃-ra és zárt fedéllel melegítsük elő 15 percig. Az optimális íz érdekében használjuk a Super Smoke beállítást, ha lehetséges.
Helyezzük a húsokat a grillre, csontos felével lefelé, és süssük 3 órán keresztül.
Amíg az oldalasok sülnek, elkészítjük a barnacukros bevonatot. Egy kis tálban keverjük össze a barna cukrot, a vajat és az agavét. Kenjük a keverék felét két-két alufólia lapra, amelyek körülbelül azonos méretűek és formájúak, mint az oldalasaink.
3 óra elteltével vegyük ki az oldalasokat a grillről, és tegyük őket húsos résszel lefelé egy-egy fóliára és tekerjük be szorosan.
Növeljük a grillsütő hőmérsékletét 120℃-ra, és tegyük a becsomagolt bordákat húsos oldalukkal lefelé a rácsra. Helyezzük be a szondát egy oldalas közepébe, elkerülve a csontokat. Zárjuk le a fedelet, és süssük a húsokat, amíg a belső hőmérsékletük el nem éri a 95℃-ot, vagyis körülbelül 1,5-2 óráig.
Vegyük ki a bordákat a grillből és a fóliákból is, majd tegyük vissza a kicsomagolva a grillre további 10 percre.
Ismét vegyük le a grillről és kenjük be a húsos és csontos oldalakat is barbecue szósszal, majd süssük további 10 percig. Az oldalasokat felszeletelve tálaljuk.
Ajándék, ingyenes receptfüzet:
Kötényt fel! – 35 receptötlet a kerti sütéshez-főzéshez
