Ázsiai stílusú ragacsos oldalas

Kapcsoljuk be a pellet grillsütőt és állítsuk be a hőmérsékletét 75-80℃-ra.

Alaposan dörzsöljünk be minden húst a Milestone66 Red sertés fűszerkeverékkel, majd helyezzük őket közvetlenül a grillrácsra és füstöljük 1 órán át.

Béleljünk ki egy nagy tepsit nagy teherbírású alufóliával, majd miután az oldalasok 1 órán át füstölődtek, tegyük át őket a tepsire és emeljük a pellet grillsütő hőmérsékletét 150℃-ra.

Egy tálban keverjünk össze hoisin szószt, szójaszószt, szakét, narancslevet, barna cukrot és cayenne-t. Addig keverjük, amíg a cukorkristályok fel nem oldódnak, majd adjuk hozzá a fokhagymát, a gyömbért és a mogyoróhagyma fehér részét (a zöld tetejét tartsuk meg díszítéshez).

Nyissuk ki a grill fedelét, és egyenletesen öntsük a keveréket a serpenyőben lévő húsokra és forgassuk meg őket, hogy teljesen bevonódjanak.

Végül hagyjuk a darabokat húsos felükkel lefelé a szószba és fedjük le szorosan a serpenyőt vastagabb vagy duplarétegű alufóliával.

Süssük az oldalasokat, amíg meg nem puhulnak, körülbelül 3-3,5 órán keresztül, vagy amíg a húsok körülbelül 1,5 cm-nyire elválnak a csontoktól. Helyezzük a szeleteket egy vágódeszkára és hagyjuk őket pihenni.

Hagyjuk bekapcsolva a fa pellet grillsütőt és készítsük el a mártást. Szűrjünk át 3 csészényi sütőszaftot egy hőálló edénybe. A szilárd anyagokra vagy az ezenfelüli extra folyadékra nem lesz szükségünk. Távolítsuk el a felesleges zsírt.

Öntsük a folyadékot egy nagy serpenyőbe és keverjünk hozzá zselét és almaecetet, majd forraljuk fel az egészet egy főzőlapon közepes vagy nagy lángon, amíg az 1/3-a elpárolog. Ekkor vegyük le a tűzről.