Csevapcsicsa ahogy én készítem Pit Boss Grillen – Szoky konyhája

Legelső lépésben előkészítjük a húsokat (a birkát lefaggyúzzuk), majd ledaráljuk őket. A receptben egy közepes lyukú tárcsával dolgozunk. A darálási folyamatot ismételjük meg még egyszer, hogy pihe-puha állagú húst kapjunk végeredményül. A három különböző húst egyetlen tálba helyezzük.

Egy mozsárba belehelyezzük a sót, és apránként belevagdossuk a fokhagyma gerezdeket. Alaposan átdolgozva egy rendkívül kellemes fokhagyma pépet nyerünk, amit hozzáadunk a darált hús egyveleghez.

Hozzáadjuk továbbá a szódabikarbónát, a fekete borst és a szénsavas vizet. Most pedig alaposan összedolgozzuk a húst. Kóstoljuk meg és egészítsük ki a fűszerezést - ízlés szerint.
Végezetül üvegtálba porciózzuk a bekevert húst, frissentartó fóliát helyezünk rá, és a
hűtőben pihentetjük egy éjszakát.

TIPP: bármilyen extra, kedvenc fűszert hozzá tehetünk a húshoz kiegészítés képen, amiről úgy gondoljuk, hogy passzolna hozzá.

Zsírozzuk ki az öntöttvas grill lapot és tegyük félre. Készítsük elő a grillsütőt.

A húsok megformálásán a sor: első körben gyúrjunk belőlük egyenletes méretű gombócokat.

TIPP: a kellemes ízű húsgombócokat már önmagukban is kisüthetjük és fogyaszthatjuk.

Mártsunk meg az ujjaink végét egy pici langyos vízben és nedvesítsük meg a tenyerünket. Vegyük a két tenyerünk közé a gombócot és sodorjuk hurkaformára, majd szúrjuk fel egy hurkapálcikára. Nedvesítsük be ismét a tenyerünket, a henger alakú húst fektessük egy vágódeszkára, és sodorjuk át finoman még pár mozdulattal. Tegyünk így a többi gombóccal is.

Helyezzük a húsokat az öntöttvas lapra, majd kenjük le őket egy kevés olvasztott zsírral. Tegyük be a lapot a felfűtött (230 fokos) Pit Boss grillsütőbe.

TIPP: amennyiben a konyhában, sütőben készítenénk el az ételt, akkor 200 fokon, alsó-felső módozaton süssük.

Körülbelül 15 perc elteltével forgassuk meg a húsokat a pálcikák segítségével. További 12-13 perc elteltével készre sül az étel.