Szárazon pácolt texasi marhaoldalas
Ne hagyd, hogy egy nagyobb marhaborda megfélemlítsen! Ennek az egyszerű száraz pácnak az elkészítése 20 percet vesz igénybe, és utána elvégzi helyetted az összes nehéz feladatot. Hiszen ezután egyszerűen megfüstöljük a húst 4-5 órán keresztül, majd becsomagoljuk a bordákat alufóliába vagy hentespapírba és tökéletesre sütjük.
Éles késsel - az ujjainkra ügyelve - vágjunk le minél több zsírt a bordák tetejéről, valamint távolítsuk el a hártyát minden darabról.
Szórjuk meg a húsokat sóval a száraz pácoláshoz és csomagoljuk műanyag fóliába a darabokat. Tegyük őket legalább 6 órára, vagy akár egy egész éjszakára a hűtőbe.
Állítsuk a pellet grillsütő hőmérsékletét 135℃-ra és melegítsük elő fedővel lezárva 15 percig.
Töröljük le a felesleges sókeveréket a bordákról és kenjük meg egy kis mennyiségű Worcestershire szósszal, mielőtt közepes vastagságban Milestone66 Black vagy SPG+ fűszerrel megszórjuk, majd locsoljuk meg almalével és hagyjuk állni 15-20 percig.
Helyezzük a fa pellet grillsütő rácsára úgy a húsokat, hogy a bordák vastagabb részei (ha vannak) a grill hátulja felé nézzenek.
Füstöljük a bordákat 4-5 órán keresztül, miközben 30 percenként enyhén meglocsoljuk almalével, hogy nedves maradjon. Addig sütjük, amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 80℃-ot, vagy a színe szép "szenessé" nem válik.
Mint egy marhaszegyet, vegyük le a bordákat a grillrácsról és csomagoljuk be vastagabb alufóliába, vagy hentespapírba, valamint öntsünk hozzá 120 ml húslevest is (csomagonként).
Helyezzük vissza a húsokat a pellet grillsütőbe további 1 órára, vagy amíg a belső hőmérsékletük el nem éri a 95℃ körüli értéket. Ekkor vegyük ki, majd 20-30 perc pihentetés után vágjuk fel darabokra/szeletekre, majd azonnal tálaljuk.
Ajándék, ingyenes receptfüzet:
Kötényt fel! – 35 receptötlet a kerti sütéshez-főzéshez
Ismerd meg a Milestone66 termékeket:
-
KEDVEZMÉNY 5%
Opciók választásaGyorsnézet
Tájékozódj az Okosgrillekről:
-
Kosárba teszemGyorsnézet -
Kosárba teszemGyorsnézet -
Kosárba teszemGyorsnézet -
Kosárba teszemGyorsnézet
További receptek:
Hozzávalók
Elkészítés
Éles késsel - az ujjainkra ügyelve - vágjunk le minél több zsírt a bordák tetejéről, valamint távolítsuk el a hártyát minden darabról.
Szórjuk meg a húsokat sóval a száraz pácoláshoz és csomagoljuk műanyag fóliába a darabokat. Tegyük őket legalább 6 órára, vagy akár egy egész éjszakára a hűtőbe.
Állítsuk a pellet grillsütő hőmérsékletét 135℃-ra és melegítsük elő fedővel lezárva 15 percig.
Töröljük le a felesleges sókeveréket a bordákról és kenjük meg egy kis mennyiségű Worcestershire szósszal, mielőtt közepes vastagságban Milestone66 Black vagy SPG+ fűszerrel megszórjuk, majd locsoljuk meg almalével és hagyjuk állni 15-20 percig.
Helyezzük a fa pellet grillsütő rácsára úgy a húsokat, hogy a bordák vastagabb részei (ha vannak) a grill hátulja felé nézzenek.
Füstöljük a bordákat 4-5 órán keresztül, miközben 30 percenként enyhén meglocsoljuk almalével, hogy nedves maradjon. Addig sütjük, amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 80℃-ot, vagy a színe szép "szenessé" nem válik.
Mint egy marhaszegyet, vegyük le a bordákat a grillrácsról és csomagoljuk be vastagabb alufóliába, vagy hentespapírba, valamint öntsünk hozzá 120 ml húslevest is (csomagonként).
Helyezzük vissza a húsokat a pellet grillsütőbe további 1 órára, vagy amíg a belső hőmérsékletük el nem éri a 95℃ körüli értéket. Ekkor vegyük ki, majd 20-30 perc pihentetés után vágjuk fel darabokra/szeletekre, majd azonnal tálaljuk.