Szarvaspörkölt gazdagon – grillen
Szarvaspörköltet főzni igazi kiváltság, egy megtiszteltetés. Ebben a receptben egy igazán gazdag paradicsom, zöldségekkel teli változatot ismerhettek meg. A végén majd megáll benne a fakanál.
Töltsük fel a pellet grillsütő tartályát és melegítsük fel 205 °C-ra.
Helyezzük az öntöttvas edényünket (ennek hiányában egy kisebb bogrács is nagyszerű) és melegítsük fel benne az olívaolajt.
Ha csillog az olaj adjuk hozzá a hagymát, a zellert, a sárgarépát és a fokhagymát, és főzzük folyamatos keverés közben körülbelül 5-10 percig, vagy addig, amíg a hagyma üveges nem lesz.
Emeljük fel a hőmérsékletet maximumra (240-260°C-ra), majd adjuk hozzá a kockázott szarvashúst. Süssük-főzzük addig amíg szépen megbarnul a hús minden oldala.
Ha megbarnult a húst, öntsük hozzá a vörösbort és párolódjon ebben legalább 2 percig.
Adjuk hozzá a sűrített paradicsomot, a marhahúsleves alaplevet, az édesburgonyát, a paradicsomot, a rozmaringot, a fűszerkeveréket, a zsályát, a majoránnát, a cayenne-t, a sót, a borsot és a babérlevelet.
Ha szeretnék gombát is tehetünk még hozzá pluszban. Alaposan keverjük össze ezt a gazdag pörkölt alapot.
Fedjük le az edényt, csökkentsük vissza a hőmérsékletet 150 °C-ra, és hagyjuk főni legalább 2,5–3 órán keresztül.
Időnként kavargassuk át a szarvas pörköltet. Ha letelt a 2,5-3 óra, akkor vegyük le az edény fedelét, és adjuk hozzá a karfiolt, a spenótot és a cukkinit.
Tegyük vissza az edény fedelét és főzzük további 15 percig. A végén keverjük hozzá a petrezselymet és forrón tálalhatjuk is.
Ajándék, ingyenes receptfüzet:
Kötényt fel! – 35 receptötlet a kerti sütéshez-főzéshez
