Édes-füstös BBQ oldalas
A sertésoldalasokat ezúttal először almalébe áztatjuk, befűszerezzük, majd alacsonyan hőfokon és lassan elkészítjük a pellet grillsütőn. Végül pedig egy édes BBQ mázzal tesszük tökéletessé az ízeket, amelyről vendégeink majd áradozni fognak.
Ha a hentes még nem tette meg, távolítsuk el a vékony hártyát a bordák csontos oldaláról úgy, hogy egy vajkés hegyét a membrán alatt egy középső csont fölé helyezzük. Használjunk papírtörlőt, hogy erősen megfogjuk, majd tépjük le a hártyát.
Fektessük a bordákat tepsibe és öntsük le annyi almalével őket, hogy az oldalasok húsos felét teljesen belepje. Alaposan forgassuk át a húsokat, hogy teljesen bevonódjanak.
Fedjük le és tegyük hűtőbe 4-6 órára vagy egy egész éjszakára. Ezután távolítsuk el a bordákat az almaléből és tegyük el későbbre a levet.
Szórjuk be a bordákat minden oldalon alaposan a kedvenc barbecue fűszerkeverékünkkel.
Állítsuk be a pellet grillsütőt 105℃ -os hőmérsékletre.
Öntsük a félretett almalevet egy serpenyőbe és helyezzük a grill egyik sarkába, ezzel nedvesen tartva a grillsütő belsejét.
Rendezzük el az oldalasokat csontos oldalukkal lefelé, közvetlenül a grillrácsra. Süssük 4-5 órán keresztül, vagy amíg a csontok közé szúrt nyárs vagy vágókés könnyedén bele nem siklik.
Ellenőrizzük a bordák belső hőmérsékletét; a kívánt hőmérséklet 95℃. Ha nem érik el, süssük további 30 percig, vagy amíg el nem érjük az ideális hőfokot.
Közben a BBQ szószt és a barna cukrot keverjük össze egy kis serpenyőben. A főzés utolsó órájában alaposan kenjük meg a húsokat minden oldalról ezzel a szósszal.
Éles késsel vágjuk fel a szeleteket különálló bordákra és már tálalhatjuk is.
Ajándék, ingyenes receptfüzet:
Kötényt fel! – 35 receptötlet a kerti sütéshez-főzéshez
