Hagyományos karácsonyi amerikai töltött egész pulyka
Bürgés Tomi barátunk egy nagyon finom karácsonyi bbq receptet készített el - a Zgrills 1100b2 fa pellet grillsütőn -, amit a tengerentúlon élő jóbarátja osztott meg vele . Íme a hagyományos amerikai töltött pulyka receptje.
Forraljunk fel 4-5 liter vizet egy akkora edényben, amibe belefér a pulyka. Keverjük bele a pác hozzávalóit. Addig kavargassuk, amíg a só és a cukor teljesen fel nem oldódik, majd adjuk hozzá a többi vizet és whiskey-t.
Tegyük bele a pulykát ebbe a lábasba és fedjük le legalább 24 órán keresztül. A lábast hűvös helyen tároljuk és félidőben fordítsuk is meg.
Természetesen tovább is pácolható, mint a 24 óra, de az minimum.
Aznap, amikor sütjük a pulykát, vegyük ki a pácléből, csöpögtessük le.
A pulyka üregét töltsük meg a gyümölcsökkel, a répával, a zöldségekkel és a hagymák felével. A maradékot oszlassuk el a tepsiben, majd helyezzük rá a pulykát, aminek kössük össze a lábait.
A pulykát alaposan be kell kenjük a fűszervajjal, majd pedig érkezhet rá fűszer. Esetünkben Milestone66 Pink és Yellow fűszerkeveréke.
A pulyka sütés pellet grillsütőn: 1 óra füst (smoke) funkción kb. 75°C-on, majd süssük 2 órát 110°C-on.
Ebben a két órában (illetve a sütés végéig) 30 percenként alaplével megöntözzük.
Az utolsó szakaszban emeljük a hőt 125°C-ra, amíg el nem éri a 75°C-on maghőt. Alapanyagtól és a pácolási időtől függően ez az időszak valószínűleg tovább tarthat, majd mint 1 óra.
Tipp: A mell vastagabb részén mérjük a 75°C-t, illetve a combban 82-83°C-t. Ekkora lesz kész a pulyka. Figyeljünk rá, hogy a hőmérő ne érjen csontot, mert ekkora fals eredményt kaphatunk.
30 perc pihentetés után fogyasszuk. Az ízek fokozása érdekében tálaljuk áfonya lekvárral.
Ajándék, ingyenes receptfüzet:
Kötényt fel! – 35 receptötlet a kerti sütéshez-főzéshez
