Halkolbász, harcsakolbász – Szoky konyhája
Grill recept videó: Hihetetlenül finom, pillanatok alatt elkészíthető, ráadásul csodálatosan ropogós halkolbász kerül ma terítékre. Benne köménymaggal, fokhagymával, és természetesen az elmaradhatatlan, csípős chili paprikával.
Előkészítjük az afrikai harcsát - hogy csupán színtiszta hús kerüljön a kolbászba -, majd olyan méretűre szeleteljük, amely egyszerűvé teszi a darálást.
Következhet a darálási folyamat.
TIPP: Fontos, hogy a daráló késének éle kifelé álljon a hús behelyezésekor. Továbbá az is, hogy a tárcsát erőteljesen húzzuk a helyére. Máskülönben, nem lesz elegendő feszesség a tárcsa, illetve a kés között. Ennek eredményeként a daráló trancsírozni kezdi a húst.
A darálás utolsó lépéseként, pár gerezd fokhagymát helyezünk a gépbe, és azok kíséretében toljuk ki a beszorult hal darabokat.
Eljött a fűszerezés ideje. Sót, borsot, köménymagot, piros és Cayenne paprikát használunk, majd alaposan összedolgozzuk. Végül letakarva, 30-35 percen keresztül pihentetjük a hűtőben a masszát.
A sózott vékonybelet 30 percre langyos vízbe áztatjuk, és - mindössze pár mozdulat segítségével - 3-4 alkalommal átöblítjük a csap alatt.
Irány a kolbásztöltő! Olajjal vagy zsírral átkenjük a töltőcsövet, megtöltjük a gépet a halhússal, és máris indulhat a művelet. Menet közben ügyeljünk az optimális állagra; a végeredmény ne legyen túl feszes!
Nem maradt más hátra, mint a kolbászok ropogósra sütése. Ehhez, helyezzük őket tepsibe, amelynek aljába, előzetesen már egy kevés vizet öntöttünk. Ezt követően, a tepsi az Okos fa pellet grillben landol, körülbelül 200 fok körüli hőmérsékleten.
Tálaljuk kenyér, mustár és uborka társaságában.
Szoky konyhája receptkönyv:
Részletek ide kattintva: Kerti sütés-főzés Szokyval
