Lacipenye, vásári pecsenye – Szoky konyhája
Grill recept videó: Szoky lacipecsenye receptje közel sem diétás, de ezzel nincs is semmi baj. A videón bemutatott receptet grillsütőben is könnyen elkészíthetjük.
A fokhagymát vágjuk fel szeletekre és 1 evőkanálnyi só mellé tegyük mozsárba és alakítsuk addig, amíg pépes nem lesz.
Mozsár hiányában fokhagymanyomót is használhatunk, majd azzal keverjük el a sót.
Egy tálba helyezzük el a sós fokhagyma pépet, majd adjuk hozzá a (liba)zsírt (kb. 4 kanál).
Jöhetnek a fűszerek: pici őrölt kömény, púpos kanál piros paprika, csípős darált paprika, őrölt színes bors, koriander, majd forgassuk össze ezt az egyveleget.
A centis szelet tarjákat nem klopfoljuk ki. Bekenjük a szósszal, majd legalább egy órát a hűtőben pihentetjük - fóliázva, hogy ne legyen túl fokhagymás a hűtő. Ha van lehetőségünk hamarabb előkészülni, akkor akár egy teljes napot is lehet így a hűtőben.
Egy serpenyőben hevítsünk egy kis zsírt és a szeletek tarja minkét oldalát egy kicsit süssük meg. Így kérget sütünk a húsra. Oldalanként 30-40 másodperc elég és mehet is át a pataki tálba.
A hagymákat félbe vágjuk, felszeleteljük és a serpenyőt visszamelegítve közepes lángon 6-7 percig sütjük a hagymát, majd egy rétegben ráhelyezzük a tálban lévő húsokra.
Következő rétegnek a krumpli fog jönni. Hámozás és tisztítás után kockázzuk fel a krumplit, mossuk át, csepegtessük le. Sózás, borsozás után pedig jöhet a pataki tál tetejére, szépen eloszlatva.
Szoky ezt a receptjét konyhai sütőben készítette el, de természetesen mi pellet grillsütőbe fogjuk. A pellet grillt 180 fokra állítsuk be.
Fedővel a tetején kb. 50-60 percig sütjük, majd fedő nélküli magasabb hőn (205-210 fokon) tovább sütjük, amíg a burgonya pirosra, ropogósra nem sült. Tetejét petrezselyem zöldjével szórjuk meg.
Szoky konyhája receptkönyv:
Részletek ide kattintva: Kerti sütés-főzés Szokyval
