Pork belly burnt ends – varázslat császárhúsból
Az egyik legjobb dolog, ami a császárhússal történhet: a pork belly burnt ends. A szószerinti magyarra fordított "égetett végek" egy eléggé elrontott ételnek tűnhet.. Pedig ebben az esetben egy annyira finom csemegéről van szó, amiért még a gyerkőcök is oda vannak!
A császárhúsról távolítsuk el a bőrt (persze sokan szeretik, ha rajta marad), majd vágjuk egységes 2x2 vagy 3x3 cm-s kockákra.
A húsra öntsük rá az olajat és forgassuk át alaposan SPG (só, bors, fokhagyma) fűszerezéssel.
Az arányok egységesek. 1 kanál só, 1 kanál őrölt bors, 1 kanál fokhagymapor (ízlés szerint használjuk). Ezután pihentessük hűtőben egy éjszakára.
A fa pellet grillsütőt állítsuk 110-120°C fokra és helyezzük a rácsokra a pácolt császárhúsokat kb. 3 órára. 2-3x érdemes átfújni almalé/almaecet 1-1-es arányú keverékével.
Az idő letelte után tegyük a kockákat egy tepsibe, majd öntsük rá a barbecue szószt, mézet, vajat, de még akár egy kis whisky-vel is megkoronázhatjuk. Keverjük össze, majd a tepsit fedjük le alufóliával és újabb 1 órán keresztül süssük ezen a hőmérsékleten.
Az egy óra letelte után jöhet az újabb varázslat, távolítsuk el az alufóliát, keverjük kicsit át és mehet vissza újabb 1 órára. Ha esetleg sok a leve, nyugodtan vehetünk le belőle.
A végén felvihetjük a hőmérsékletet 15-20 percre, hogy jobban rásüljön a húsra a szósz.
Ajándék, ingyenes receptfüzet:
Kötényt fel! – 35 receptötlet a kerti sütéshez-főzéshez
