Carbonara spagetti BBQ Pork Belly Burnt Ends császárhússal

A fa pellet grillsütőt melegítsük fel 130°C-ra és helyezzünk a rácsra egy mélyebb öntöttvas serpenyőt, amiben elfér majd a hús.

A császárhúst készítsük elő, bőrözzük le és vágjuk kockákra, majd fűszerekkel és egy kevés olajjal alaposan keverjük össze. Ezután a húst alacsony hőmérsékleten - mindössze 130 fokon - süssük 2 órán keresztül, hogy puhává váljon.

Miután a hús megpuhult, helyezzük át egy mélyebb edénybe, majd öntsük rá a mézet, a vajat és a BBQ szószt. Alaposan forgassuk össze, majd lefedve további 1 órán keresztül süssük, hogy a szósz szépen összesüljön a hússal, ezzel ízgazdag és krémes réteget képezve.

A carbonara tésztához a spagettit főzzük ki sós vízben, miközben a tojásokat szétválasztjuk, mivel csak a sárgáját fogjuk felhasználni. A tojássárgájába reszeljük bele a sajtot, hintsük meg szerecsendióval, ízlés szerint fűszerezzük, majd alaposan keverjük össze, hozzáadva egy merőkanálnyi tésztafőzővizet is.

A szószt öntsük rá a leszűrt spagettire, majd alacsony hőfokon óvatosan fogassuk össze, hogy a tészta és a szósz krémes állagot kapjon. Arra kiemelten figyeljünk oda, hogy ne süssük túl sokáig, hisz nem tojásrántottát szeretnénk enni.

Végül pedig a tálalás! A carbonára tésztát helyezzük rá a tányérra, majd a BBQ császárhússal koronázzuk meg, melynek füstös íze és ízletes húskockái extra gazdagabbá teszik az ételünket.