Egyszerű hagymás sertéspecsenye, oldalas, dagadó, lapocka – Szoky konyhája
Grill recept videó: Szoky bőség-pecsenye táljén nem kell keresni a húsokat: oldalasok, dagadó, lapocka, kolozsvári szalonna és mellé parázsburgonya, rengeteg hagyma, petrezselyem. Vigyázz, ezután csak gurulva tudsz majd közlekedni!
A nagyobb oldalas és dagadó mustáros pácban egy éjszakát pihent a hűtőben, a többi hús nem volt előpácolva.
Egy tepsi kenjünk ki (liba)zsírral, majd öntsünk bele 1,5-2 dl paradicsomlevet és ezt is kenjük el.
A kisebb oldalast, lapockát felszeleteljük, felkockázzuk és a mustáros oldalassal, dagadóval elhelyezzük a tepsiben.
A tepsiben elhelyezett húsokat megsózzuk, majd jöhet a fűszerezés: fokhagyma por, bazsalikom, egész kömény, kevés őrölt kömény, színes bors bőven. A fűszeres húsokat megforgatjuk és eloszlatjuk az alapanyagon.
Pit Boss pellet grillsütőnket helyezzük a legmagasabb állásra és pirítsuk le a húsokat, ez kb. 20 perc.
A pirítás után a maradék paradicsomlevet (barnacukrot hozzáadva) beleöntjük a tepsibe. Később még kb.fél liter vizet is fogunk önteni a hús alá. Ezután alufóliával lefedve, 150 fokon sütjük közel 2 órán keresztül.
Gorombára összevágjuk a kolozsvári szalonnát. Vegyük le a bőrét, kockázzuk fel és mehet is a szalonna a tepsibe. Kb. a sütés 1 óra 45 perc környékén.
Közben a burgonyát érdemes félig megfőzni.
Cikkekre vágjuk fel a hagymát - újhagymánál a zöld része is mehet bele, - fokhagymát, roppantsuk meg és szintén mehet be a tepsibe. Keverjük el a szafttal. A hagymát és a krumplit rádobva már a fóliát nem kell visszaraknunk. Forgassuk át a pecsenyelevében a hagymát és emeljük fel a hőmérsékletet 180 fokra. A végére friss petrezselyemmel szórjuk meg alaposan.
Szoky konyhája receptkönyv:
Részletek ide kattintva: Kerti sütés-főzés Szokyval
