Göngyölt szarvashús sajtos tojásos nokedlivel

Manapság felcsapva a netet könnyedén betudjátok szerezni a különböző vadhúsokat. Úgy hogy a mai napon mi is így tettünk. Göngyölt Szavashús Tojásos Sajtos Nokedlivel!
A szarvashús mellé készítünk egy klasszikus uborkasalit, köretnek sajtos tojásos nokedlit, valamint egy juhtúrós krémet.

Az első feladat viszont a sütés napját megelőzően érkezik, amikor is a szarvashusit vadpáccal beszórjuk és felöntjük annyi olajjal, hogy ellepje. Irány a hűtő és 1-2 napot hagyjuk is állni.

A sütés napján kb. 8 órára lesz szükségetek csak a húshoz, ahol az első 3 órában a szarvas egyedül megy a sütőbe.

Ezután el is készíthetjük az uborkasalátát és a juhtúrós krémet, hogy mire a hús a tányérunkra kerül, összeérjenek az ízek.

Az ubi salinál 2 kígyóuborkát hámozzatok meg és vékony szeletekre reszeljétek le. Enyhén sózzátok meg és rakjátok félre, hogy kieressze a levét. Fogjatok egy kis tálat és egy doboz tejfölt, 1 tk sóval és 1 ek ecettel keverjük habosra. Az uborkának öntsétek le a levét, keverjétek össze az ecetes tejföllel, majd irány a hűtő a tálalásig.

Folytathatjátok a húsra kerülő krémmel, amihez elsőként vágjatok fel egy maréknyi újhagymát. A juhtúrót megbolondítjuk egy kevés szarvasgombás carpaccioval és egy 1 ek natúr sajtkrémmel. A hagyma társaságában keverjétek jól össze és mehet a sali mellé a hűtőbe pihenni.

Az első 3 óra elteltével kapjátok ki a szarvast a sütőből, göngyöljétek be baconbe, valamint miután nyakon öntjük 1,5 dl lagerrel, jól tekerjétek be alufóliába. Így fogja eltölteni a maradék 5 órát a füst rabságában, de mielőtt a végéhez érnétek, elkészítjük az utolsó köretet is.

A nokedlihez elsőként keverjetek össze 200 g lisztet, 3 db tojással és 1-2 ek vízzel. Felforralt sós víz mellett pedig lehet gyakorolni a nokedli szaggatást. Ha kész vagytok, egy serpenyőben olvasszatok fel egy adag vajat, és két felvert tojás kíséretében süssétek össze.

A tálalásnál a nokedlire mehet a sajt, az ubisalira egy csipet pirospaprika és a szarvasra a juhtúrós krém!