Füstölt chilis bab
Chili, megpelletgrillezve: Kezdjük azzal, hogy a darált marhahúst, apróra vágott hagymát és paprikát megfüstöljük kb. egy órán át, mielőtt betesszük őket egy öntöttvas edénybe. Végül pedig közvetlenül a grillen készítjük el a chilit.
Melegítsük elő a grillsütőt közepes hőmérsékletre, 175℃ -ra.
Amíg a grill melegszik, helyezzünk egy nagy öntöttvas edényt is közvetlenül a rácsra.
Amikor a vasedény felforrósodott, tegyük bele az olívaolajat, a hagymát, a kaliforniai paprikát, a fokhagymát és egy csipet sót. Zárjuk le a fedőt, és időnként megkeverve főzzük, amíg a hagyma és a paprika megpuhul, körülbelül 10-12 percig.
Adjuk hozzá a darált húst, amit egy spatula segítségével oszlassunk el, és fedő alatt főzzük addig, amíg épphogy megfő és omlóssá válik, körülbelül 8-10 percig.
Hozzákeverjük a paradicsompürét, a chiliport, a köményt és a szárított oregánót. Addig főzzük, amíg a hús teljesen be nem vonódik, vagyis körülbelül 2 percig. Ezután adjunk hozzá 2 csésze csirke húslevest (vagy alaplevet) és sört (vagy akár kávét), majd keverjük össze.
Zárjuk le a fedőt, és hagyjuk a chilit 10 percig párolódni, egyszer megkeverve. Ezután hozzáadjuk a chili babot, a kockára vágott paradicsomot és a csokoládét, majd alaposan összekeverjük.
Zárjuk le ismét a fedőt, és pároljuk körülbelül 15-20 percig, amíg a chili a kívánt állagúra besűrűsödik.
Kóstoljuk meg és ha szükséges, adjunk hozzá még egy evőkanál sót, a húsleves vagy alaplé sósságától függően.
Az intenzívebb füstös íz érdekében csökkentsük a Traeger hőmérsékletét 80 ℃-ra, és hagyjuk a chilit a grillen fedetlenül, legfeljebb 1 órán át.
Tálaljuk a chilis babot frissen apróra vágott korianderrel, reszelt sajttal, zöldhagymával, tejföllel, tortilla chipsekkel és mexikói csípős szósszal.
Ajándék, ingyenes receptfüzet:
Kötényt fel! – 35 receptötlet a kerti sütéshez-főzéshez
