Tarja, oldalas, csülök – Szoky konyhája Húsvét
Grill recept videó: Szoky Húsvétra tarját, oldalast, csülköt készített kedvenc pellet grillsütöjén. Lesd el a praktikát, tippeket.Lesd el a praktikákat, tippeket és készítsd el otthon te is, akár ünnep van, akár nem.
Állítsuk a pellet grillsütőnket (vagy természetesen más grillsütőt) füst fokozatra, alacsony hőmérsékletre. Tegyük fel a húsokat a rácsra, melléjük pedig helyezzünk 1-1 szál rozmaringot és 2 órán keresztül füstöljük így a húsokat.
A 2 óra letelte után melegítsünk fel vizet és helyezzük bele a húsokat. Elég ha éppenhogy bugyog a víz, nem szabad túl nagy lángon forralni.
Ebbe a főzővízbe tegyük a hagyma cikkeket és 5 babérlevelet, illetve 1 evőkanál feketeborsot, pici sót.
Készítsük el a szószt, a kenőcsöt. Mozsárban törjünk össze egy teáskanál sót, szegfűborsot, kávéskanálnyi szegfűszeget, egy kis evőkanál barnacukrot, 1 teáskanál borókabogyót. Ha ezt alaposan összetörtük, mehet hozzá a fokhagyma is, ettől lesz krémes állagú.
Kapcsoljuk be a tűzhelyet (gáz vagy villany) és közepes lángon egy gyorsforralóban karamellizáljuk a 2 kanál barnacukrot.
Az abálóléből 2-3 merőkanállal tegyünk át szép lassan és keverjük össze alaposan.
Tegyük hozzá a vöröshagymát, fokhagymát, 1,5 kanál mustárt, mézet és persze a mozsárban összetört fűszerkeveréket. Érdemes továbbá hozzátenni a főzőlében puhára főtt hagymát is. Ha kevésnek érezzük a levet, tehetünk még át 1 merőkanállal.
Alacsony hőfokon/lángon főzzük sűrűre.
Vegyük ki a húsokat egy tálba és pihentessük egy kicsit. Ezután egy alufóliát terítsünk ki, tegyünk rá egy húst, majd kenjük át. Kétszer fogjuk kenni, ez az első. Kenés után csomagoljuk be a húst alaposan.
A grillsütőt állítsuk be 150 fokra és tegyük rá a húsokat (becsomagolva) a rácsra. 1,5 óra után kicsomagolhatjuk a finomságokat.
Kenjük át újra és a hőmérsékletet magasabbra emelve (170-180 fok) már csomagolás nélkül süssük tovább 30 percen keresztül.
Szoky konyhája receptkönyv:
Részletek ide kattintva: Kerti sütés-főzés Szokyval
Ismerd meg a Milestone66 termékeket:
-
KEDVEZMÉNY 5%
Opciók választásaGyorsnézet
Tájékozódj az Okosgrillekről:
-
Kosárba teszemGyorsnézet -
Kosárba teszemGyorsnézet -
Kosárba teszemGyorsnézet -
Kosárba teszemGyorsnézet
További receptek:
Hozzávalók
Elkészítés
Állítsuk a pellet grillsütőnket (vagy természetesen más grillsütőt) füst fokozatra, alacsony hőmérsékletre. Tegyük fel a húsokat a rácsra, melléjük pedig helyezzünk 1-1 szál rozmaringot és 2 órán keresztül füstöljük így a húsokat.
A 2 óra letelte után melegítsünk fel vizet és helyezzük bele a húsokat. Elég ha éppenhogy bugyog a víz, nem szabad túl nagy lángon forralni.
Ebbe a főzővízbe tegyük a hagyma cikkeket és 5 babérlevelet, illetve 1 evőkanál feketeborsot, pici sót.
Készítsük el a szószt, a kenőcsöt. Mozsárban törjünk össze egy teáskanál sót, szegfűborsot, kávéskanálnyi szegfűszeget, egy kis evőkanál barnacukrot, 1 teáskanál borókabogyót. Ha ezt alaposan összetörtük, mehet hozzá a fokhagyma is, ettől lesz krémes állagú.
Kapcsoljuk be a tűzhelyet (gáz vagy villany) és közepes lángon egy gyorsforralóban karamellizáljuk a 2 kanál barnacukrot.
Az abálóléből 2-3 merőkanállal tegyünk át szép lassan és keverjük össze alaposan.
Tegyük hozzá a vöröshagymát, fokhagymát, 1,5 kanál mustárt, mézet és persze a mozsárban összetört fűszerkeveréket. Érdemes továbbá hozzátenni a főzőlében puhára főtt hagymát is. Ha kevésnek érezzük a levet, tehetünk még át 1 merőkanállal.
Alacsony hőfokon/lángon főzzük sűrűre.
Vegyük ki a húsokat egy tálba és pihentessük egy kicsit. Ezután egy alufóliát terítsünk ki, tegyünk rá egy húst, majd kenjük át. Kétszer fogjuk kenni, ez az első. Kenés után csomagoljuk be a húst alaposan.
A grillsütőt állítsuk be 150 fokra és tegyük rá a húsokat (becsomagolva) a rácsra. 1,5 óra után kicsomagolhatjuk a finomságokat.
Kenjük át újra és a hőmérsékletet magasabbra emelve (170-180 fok) már csomagolás nélkül süssük tovább 30 percen keresztül.